Kucharz podzielił się sztuczkami, których sam używa.
Szef kuchni podzielił się przepisem na smażone ziemniaki / fot. depositphotos.com
Smażone ziemniaki z cebulą, grzybami lub bez dodatków – świetna opcja na dodatek, który pasuje do każdego dania głównego. Aby jednak warzywo korzeniowe okazało się chrupiące, należy przestrzegać kilku ważnych zasad. Dowiedz się dokładnie, od czego zależy smak gotowanego warzywa.
Wcześniej podpowiadaliśmy, jak smażyć ziemniaki, aby nie przywierały do patelni.
Jak gotować smażone ziemniaki – porady kulinarne
Prezenter telewizyjny i szef kuchni James Martin wyjaśnił w Expressie, jak smażyć ziemniaki, aby były chrupiące i soczyste. Według niego ta technika gotowania pozwala uzyskać idealne danie za każdym razem. Przygotowanie zajmie nie więcej niż pół godziny, ale sam proces jest dłuższy – kucharz ostrzega, że trzeba będzie poświęcić od 30 do 60 minut.
Podstawowy przepis, którym dzieli się Martin, jest przeznaczony dla 6-8 osób, ale można śmiało dostosować liczbę składników do swoich potrzeb. Każda gospodyni domowa może zrozumieć, jak pysznie usmażyć ziemniaki – nie ma nic skomplikowanego w samej technologii, ale ważne jest, aby wziąć pod uwagę subtelności i kupić odpowiednie składniki.
Potrzebne będą:
- 10 dużych ziemniaków;
- 50 gramów słoniny;
- dwie szczypty soli;
- olej roślinny;
- 3-4 ząbki czosnku;
- gałązki rozmarynu.
Ziemniaki należy obrać, umyć i pokroić na duże kawałki. Natychmiast włączyć piekarnik, aby nagrzał się do 180-200 stopni Celsjusza. W tym czasie weź garnek, wlej wodę, zagotuj i ułóż ziemniaki. Gotuj je przez około 4-5 minut lub do momentu, aż staną się miękkie. Następnie spuść wodę przez durszlak i lekko potrząśnij warzywem korzeniowym w tym durszlaku, pozbywając się nadmiaru płynu.
Następnie weź patelnię, połóż na niej słoninę, roztop ją. Wlać olej roślinny na wierzch, podgrzać i smażyć ziemniaki na złoty kolor. Posyp warzywa solą, potrząśnij kilka razy, aby równomiernie rozprowadzić środek konserwujący na produkcie i rozłóż go na blasze do pieczenia lub w naczyniu do pieczenia, dodając czosnek i rozmaryn. Wyślij do piekarnika na 20-30 minut, ale zawsze odwołuj się do możliwości swojej techniki – dekoracja powinna stać się złotobrązowa i mieć pyszną skórkę.
